Results 1 to 1 of 1
主题: 酸菜鱼
-
06-24-2015, 19:27 #1
- Join Date
- Jun 2015
- 帖数
- 116
酸菜鱼
淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根, 腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另 一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成 薄片备用。
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段。
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜 、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15 分钟至汤变浓。
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅,请注意附后的贴心建 议)
7、将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上,最好放上 2根香菜即可。
小诀窍
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好。
2、片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍。
3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊,如果大家有好的办法 ,请讲出来和我分享哈;而加一点白糖,我觉得会让肉质吃起来更鲜美。
4、烫鱼片的时候一定不要烫太久,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了。
5、建议选用砂锅来盛装的好处就是:吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些,第二天买块豆腐回来放进去一煮, 又是一道很美味的菜哦!
6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香,如果你不喜欢太多油,也可以省略这一步,但我还是很推荐这个步骤哟, 很香呢!
Quick Navigation
菜谱
顶部
- Site Areas
- 设置
- Private Messages 私信
- Subscriptions 订阅
- Who's Online
- Search Forums
- Forums Home
- 论坛
- 多伦多广告-多伦多免费广告
- 多伦多房屋出租, 多伦多租房
- 多伦多房地产买卖-买房卖房
- 多伦多房地产经纪-房产经纪
- 多伦多投资理财广告
- 加拿大代购
- 多伦多商品买卖广告
- 多伦多生意买卖广告
- 多伦多汽车服务广告
- 多伦多汽车买卖广告
- 多伦多求职招聘-多伦多工作
- 多伦多旅游-多伦多旅游广告
- 多伦多移民-多伦多移民公司
- 多伦多留学-多伦多留学广告
- 多伦多法律公证
- 多伦多学习教育广告
- 多伦多网络电子电讯
- 多伦多美食
- 多伦多医疗保健
- 多伦多生意服务
- 多伦多其他广告
- 多伦多黄页
- 多伦多房地产
- 多伦多美食天地
- 旅游频道
- 多伦多汽车频道
- 多伦多购物
- 多伦多求职招聘
- 多伦多投资理财
- 多伦多生活/人在多伦多
- 加拿大移民
- 加拿大留学
- 新闻频道
- 小说故事文章名言
- 多伦多佛教网-佛教-佛教论坛
- 学佛论坛
- 佛教知识
- 佛教故事
- 佛教活动
- 素食茶禅
- 深信因果
- 智慧法语
- 高僧大德
- 菩提文海
- 六道轮回
- 佛法开示
- 佛教咒语大全
- 大悲咒
- 净水咒
- 百字明咒
- 六字大明咒
- 日光菩萨咒
- 文殊八字咒
- 爱染明王心咒
- 作明佛母心咒
- 大势至菩萨心咒
- 楞严咒
- 清心咒
- 小供养咒
- 报父母恩咒
- 施饿鬼食咒
- 阿閦佛心咒
- 不空罥索神咒
- 文殊菩萨心咒
- 不空摩尼供养咒
- 准提咒
- 十小咒
- 施残食咒
- 长寿佛心咒
- 净化供品咒
- 白度母心咒
- 地藏菩萨心咒
- 如意满愿轮咒
- 宝箧印陀罗尼咒
- 往生咒
- 雨宝咒
- 甘露手咒
- 摩利支天咒
- 仁王护国咒
- 加持念珠咒
- 金刚萨埵心咒
- 阿弥陀佛心咒
- 莲花生大士心咒
- 药师咒
- 静心咒
- 般若心咒
- 月光菩萨咒
- 绿度母心咒
- 加持四小咒
- 军吒利菩萨咒
- 尊胜佛母心咒
- 般若波罗蜜多咒
- 观音咒
- 财神咒
- 灭定业咒
- 文殊智慧咒
- 消灾吉祥咒
- 清心普善咒
- 无能胜菩萨咒
- 虚空藏菩萨咒
- 文殊菩萨五字心咒
- 观世音菩萨甘露咒
- 佛顶尊胜陀罗尼咒
- 阿弥陀佛一字心咒
- 释迦牟尼佛本尊心咒
- 大吉祥天女咒
- 佛经大全
- 学佛论坛
- 大千世界
- 保健养生
- 热门话题
- 多伦多中文网站长办公室