吓死人!美国顶尖的德州大学安德森癌症中心最新研究发现：吃白米饭、白面包等升糖指数(简称GI)高的食物 ，患肺癌的风险会激增。接受研究的人当中升糖指数最高的，其患肺癌风险比最低者高49%。

据英国《每日邮报》报道，这项研究成果发表在最新一期的Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention上。

白米白面可是华人最重要的主食，简直一天都离不开啊，怎么忽然就变成了诱发癌症的高风险食物了?这个消息瞬 间就在让华人们“炸了”。

一起来看看无辜的白米饭为什么会让患癌风险大增吧。

安德森癌症中心在这次研究中共调查了1905名肺癌患者，将他们与2413名健康人做对比。实验结果表明， 那些热衷于食用高GI食品，比如：米饭、玉米、爆米花的人，患肺癌的几率更高。从不抽烟的人受到的影响更加 明显，患肺癌几率甚至翻倍。

高GI食品、也就是吃完之后，能让血糖很快升高的食物都有哪些呢?

包括白米饭、白面包、玉米片和爆米花等。这些食物进入肠道后能被快速消化吸收，令糖分迅速进入血液，导致高 血压和高血糖，从而引发胰岛素样生长因子摄动，增加患肺癌风险。

研究人员表示，一般GI值在40以下的食物，都可以安心食用。通常低GI食物的消化吸收作用会相对较慢，让 血糖值维持在比较稳定的状态，所以能带来更长时间的饱腹感。

这些食物包括荞麦面、全麦面等，蔬菜水果类食物如菠菜、花椰菜、芦笋、茄子、黄瓜、萝卜、四季豆、番茄以及 哈密瓜、桃子、苹果、猕猴桃、草莓等等，都属于低GI食物。

研究显示，除了保持健康生活方式，比如戒烟限酒、多做运动外，还要注意减少高GI食物的摄入量，才能降低患 肺癌风险。

此外，研究人员还建议，米饭这样做可以降低GI：首先是不要做得太软，其次是尽量不要在米饭里加盐和油—— 也就是说，炒饭或粤式粥类食品GI较高。

其实，美国并不是第一个研究出“米饭更容易致癌”，并警告中国人的国家。据环球网报道，1929年的诺贝尔 生理或医学奖得主克里斯蒂安·艾克曼(Christiaan Eijkman)是一位荷兰医学家。

早在19世纪末，他就发现脚气病并不是脚部的真菌感染，而是因为饮食中缺乏维生素B1导致的。

当时，脚气病是一种几千年前就在亚洲地区出现，会导致体重下降、四肢麻木，甚至心律失常的致死性疾病。至于 为什么会染上这种怪病，艾克曼一句话道破天机：“白米饭可能有毒。”

1895年，在经过了7年的研究后，艾克曼终于认定，长期吃白米饭就是导致人们罹患脚气病的罪魁祸首。他表 示，脚气病的病因是因为食物中缺少某种物质，它们来自糙米上的那层在精制成白米时会被抛去的米糠。也就是说 ，吃糙米会令脚气病逐渐痊愈。

1926年，人们成功提纯了维生素，它就是能够治疗脚气病的关键、维生素B1。维生素B1的提纯，终于明确 证实了艾克曼的成就。1929年，他凭借这一研究成果获得了诺贝尔生理学或医学奖。

2017年，英国权威媒体BBC也警告中国人：中国人最常见的煮饭方法，会吃进最多砒霜!

当时北爱尔兰贝尔法斯特皇后大学(Queens University Belfast)的马哈尔格教授(Prof Andy Meharg)，在BBC电视节目《相信我，我是医生》(Trust me, Im a doctor)中指出，中国人最常用的煮饭方法：两杯水煮一杯米，把水与米留在锅里或电锅煮至所有水分干透 ，这样竟然会让砷(俗称砒霜)中毒的机率大增。

BBC的报道称，大米中的砷含量比其它谷物类高10至20倍，主要原因是稻米普遍于水田中种植，这样容易使 工业毒素和杀虫剂中的砷容易进入大米。

这个节目还建议，家长不要给五岁或以下幼儿食用米浆代替奶品，儿童也最好少量进食米浆或米产品 。

这个节目建议的煮饭方法是：将一杯米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，然后用五杯水煮一杯米，煮熟后倒出多余的 水。

话说类似的研究结果一而再再二三地出现，简直是让全世界的网友们抓狂。

来源： 温哥华港湾